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辣椒怎么炸才能又酥又脆

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辣椒炸酥脆的关键在于选择适合炸的辣椒种类，如指天椒或者小米辣，切成均匀的片状。首先，将辣椒片浸泡在盐水中约半小时，然后用厨房纸巾擦干水分。其次，准备一个干燥的容器，加入适量的淀粉，将辣椒片均匀地裹上一层薄薄的淀粉。然后，热锅倒入适量的油，将油温加热至中高火，将淀粉裹好的辣椒片放入锅中炸至金黄酥脆。最后，用厨房纸巾吸干多余的油份，撒上少许盐和辣椒粉提味即可。
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