1、食材：绿豆面，小米面，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，姜，肉蔻，香菜，水，酱油，盐。
2、绿豆面和小米面按照1:1的比例放入、过筛，再加入水，调的稀一点。
3、平底锅烧热后薄薄的涂上一层油。
4、然后放入调好的面糊摊成煎饼。
5、把摊好的煎饼放一边晾一个小时。
6、待其不那么软了，有一点韧性后改刀成菱形块。
7、吃多少保留多少，吃不完的放入保鲜盒进冰箱冷藏，转天一定吃完。
8、花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，姜，肉蔻冲去浮土，锅中放入适量的油，翻炒一下，待其香味出来即可盛出，放入茶叶包中备用。
9、锅中保留底油，然后放入盐翻炒一下，在加入酱油、水、调料包。
10、大火煮开后转小火再煮30分钟。
11、趁着熬卤的时候，我们把麻将用香油调稀。
12、腐乳用温水化开。
13、香菜洗净改刀。
14、待卤汁熬的差不多了，这时放入水淀粉勾芡即可。
嘎嘣菜的做法
嘎嘣菜有好多的，黄瓜，白萝卜等等。
本人比较喜欢白萝卜，我们把清洗好的白萝卜用刀切成2厘米的小条条，不可以太粗也不能太细，把切好的白萝卜放入盆中，撒上盐，把萝卜抓匀，把萝卜中的水腌制出来。然后，准备小葱香菜，配置小料，根据自己口味来配置。最后白萝卜腌制好后，用清水洗一遍倒入盆中，再放入碎小葱，碎香菜，大蒜，3g花椒，100g 泡椒，随后加入50g 白醋，将盆中各种调味搅拌均匀，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏15小时，就好啦。